蒙肉松包的制作：首先在盆中倒入600克的蛋清和糖、塔塔粉进行打发（有机器打方便手打很累不好控制）。准备一个盆加入水和油还有另外的20克蛋清进行搅拌；往第2步骤里加入低粉、玉米粉盐巴泡打粉还有蛋黄一起搅拌；把第一步骤和第3一起搅拌均匀，最好准备一个裱花袋把蛋糕糊装进去，在烤盘上把蛋糕糊挤出一个小山状，放入烤箱烤5分钟烤箱温度一定要保持200/170，第2遍烤盘转个反向以170/150，烤7钟钟。由于烤箱不同温度可以自己掌控，烤好后亮凉、把蛋糕切成一半，切记不要切断，往中间抹上沙拉酱把肉松固定在蛋糕上即可。
质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常; 我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
一、功效与作用：具有开胃祛寒、消食等功效。二、营养价值：(1)腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。(2)腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。三、副作用：腊肉不宜与香菜同食，会耗气伤神。
