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【用心前行】肉松-肉松公司

发布时间:2021-07-16 10:20:43访问:1420

腊肉通常是指把肉腌制后再经过烘烤或者是暴晒之后的肉,腊肉有很好的防腐能力,能够保存很长时间,并随着时间的延长而有了独特的风味。在过去人们常常在农历12月份也就是腊月制作,所以便称呼为腊肉。腊肉在腌制前不要用冷水清洗,要把骨头全部剔除,这是因为骨髓容易变质。在市场上选择购买腊肉时,要注意选择购买色泽分明,没有异味或者是酸味,有正规厂家和商家信息以及相关标签的腊肉。

肉松含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及多种矿物质等营养成分。肉松可以健脾开胃,增进食欲,缓解食欲不振。而且,肉松制作过程中降低了水分,浓缩了营养,属于高能食品,而且易消化,可以补虚,为阴虚不足,头晕,病后体弱的人群补充营养,还能为户外活动人群补充能量,还可以养血,缓解及治疗贫血及产后血虚。常吃肉松,还可以增强机体免疫力。

烹饪和食用:(1)下锅之前把腊肉冲一冲、泡一泡,虽然这样做并不会减少亚硝胺,但是可以减少吃进肚子里的亚硝酸盐。(2)尽量选择蒸、煮、炒的加热方式,避免高温油煎、油炸。温度越高,生成的亚硝胺就越多。(3)搭配香料、蔬菜一起烹饪。香辛料中的挥发性成分和蔬菜中的维生素C、酚类以及类黄酮物质能够在胃酸环境下抑制亚硝胺的生成。(4)少做一点,少吃两口。特别要控制住家里的小朋友不能多吃。

首先我们要了解肉松的分类,通常分为肉松、油酥肉松和肉粉松,肉松和油酥肉松都是真正意义上的纯肉制品,肉粉松则是肉松和豆粉的混合物,所以口感和组成成分是不一样的,这点一定要明确。挑选的第一个判断依据是价格,在正常情况下肉松的价格不会很便宜,这很好理解,因为肉松是由肉经过烘干脱水制成的,单纯从原料来算就几乎是3:1的关系,也就是三斤猪肉也就能出一斤肉松,所以如果标明是肉松的话,不可能一斤肉松比三斤肉还便宜。

1、将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃。或者还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。
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