张家界土家人腊肉，制作过程：将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏。把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
配稀粥：肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。作馅儿：做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。作饭团：包饭团吃。作调料：比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。
质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常; 我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
看配料表，不要以为配料表是多么高级的东西，不用去学习复杂的标准，普通消费者只需要知道配料表2%以上添加量的原料是按照添加量大小降序排列就可以了，所以如果是肉松，配料表肉应该在最前面。看组织状态，优质的肉松大多数呈现出絮状，而肉粉松则在大多数情况下呈现出颗粒状。这个是非常明显的不一样。看味道口感，好的肉松除了组织状态是絮状外，口感也是鲜美的，如果有其他的不适合的味道或者明显的添加剂味道，那肯定不是什么优质的肉松。购买渠道和包装也是消费者要注意的，要通过正规渠道购买，并且要选择保质期剩余多的，包装密封良好的肉松，尽量不要买散装肉松，不好判断其好坏和安全性。
