原料：肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉粉松大部分是肉，但加入了较多的油脂和豌豆粉，添加豆粉越多就越便宜，其营养价值会低很多。最大的区别在于二者在制作过程中所添加的配料不同，肉粉松在二次炒制时会加入油脂和豌豆粉。两者的制作成本和营养价值差距较大。工艺：肉松是畜禽瘦肉为主要原料，一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等性状，口感好、嚼劲强。
腊肉吃之前要清水浸泡，这样可以有效的稀释亚硝酸盐。计划第二天吃腊肉，头天晚上就要用清水浸泡，条件允许可以采用冲水的方式。处理生腊肉可以先用热水泡，再用洗米水清洗即可。制作腊肉的过程中，会黏附空气中的灰尘和脏污，食用前将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，经过清洗的腊肉外观更好看，制作菜肴也更美观。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量。
