开水烹煮法：还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。湖南腊肉，制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。
吃猪肉松会不会发胖？猪肉松确实是营养比较充足的一种食材，而且口感相当的柔软清香，比较美味，非常受大众的青睐，吃猪肉中确实是比较享受的一件事情，但是也有很多人会很担心吃猪肉松到底会不会发胖，这确实是需要自己考虑的，虽然说猪肉松的营养含量很高，口感也很不错，但是猪肉松的热量和脂肪也是比较多的，所以吃猪肉松是会引起发胖的，但是只要能控制量的话，是没有什么影响的。
肉松面包按一般制做步骤就可以。面团揉至拓展环节，盖紧保鲜袋，放到28℃下开展基本发酵发酵至2.5倍大就可以发酵好的面团排气管，分为4份，卷圆。醒面15分钟。（更详尽的全过程图可以看“手工揉面发酵步骤图”）取一块面团，挤扁，从正中间向下擀再从正中间往上擀。使成椭圆型（不必过长）翻过来，从上往下卷起來，边打卷缩紧。而且留意将两边往正中间收这般就可以整产生橄榄型面团在38度，环境湿度85之上的标准下开展最终发酵。大概40分钟，发酵到二倍大就可以。
原料：肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉粉松大部分是肉，但加入了较多的油脂和豌豆粉，添加豆粉越多就越便宜，其营养价值会低很多。最大的区别在于二者在制作过程中所添加的配料不同，肉粉松在二次炒制时会加入油脂和豌豆粉。两者的制作成本和营养价值差距较大。工艺：肉松是畜禽瘦肉为主要原料，一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等性状，口感好、嚼劲强。
