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【服务为先】腊肉-腊肉价格

发布时间:2021-09-01 12:51:22访问:1467

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。

价格:真正的肉松是“3斤肉炒1斤松”,价格在每斤100元左右。而肉粉松的制作成本很低,市场零售价每斤只有7元左右。调查了市场“金丝肉松”5斤装价格仅在40多元,这款肉松豆粉多、肉少,“建议商业使用,个人、家庭慎用或不用,折合每公斤约8元。另一款“纯肉炒制”的原味猪肉松,200克就约50元,折合每公斤250元;另一款“不加粉”的香纯肉松,230克售价59元,折合每公斤256元。

按加工方式的不同分为三种:肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。按产地不同可分为:福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松…。肉粉松:加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。油酥肉松:加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料,经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。

备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

腊肉当中的盐含量比较高,吃多了血压容易上升,所以高血压的人不能够吃。腊肉不容易消化,天气不好容易发霉,吃多了容易导致肠胃不适,如果本来脾胃就比较虚弱的人,不要多吃。长痔疮的人如果吃了太多的腊肉会增加静脉的血压,痔疮会更加的痛苦。那些患有肾炎的人也不能够吃,否则会导致水肿,而且腊肉高热量,高脂肪,所以肥胖的人要少吃。
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