一、石灰防潮保存：把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。二、酒水浸泡保存：把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。
1.腊肉能吃吗?可以，腊肉中含有丰富得营养物质，各类蛋白质，不同的脂肪与碳水化合物，少量使用变能为人体提供足够多的能量，能充饥。2.腊肉怎么吃?(1)腊肉宜熟食，每餐建议食量约为30克左右，但由于含有大量硝酸盐，不宜多食。(2)腊肉不宜长时间放置，霉变较多的腊肉不能吃。(3)腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食，风味好，增强食欲，营养搭配合理营养。3.禁忌人群：老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。4.适宜人群：一般人均可食用腊肉。
吃肉松的好处：生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。
食用功效：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。1、看包装：包装产品要密封，无破损，包装标识清晰完整（生产厂家信息、生产许可证编号、生产日期、保质期、执行标准、配料表、净含量、商品名称、保存方法等）。
