你知道腊肉、腊肠有致癌风险吗?首先要说明一点，I类致癌物、II类致癌物的分级并不是根据其致癌能力而定的，而是按照致癌证据的充分程度划分的。像I类致癌物的判定标准就是：无论在动物实验或对人类均有充分的致癌证据。也就是说，腊肉、腊肠吃个一两顿并不会马上患癌，但如果不控制好量、吃得太多，那确实会增加癌症的得病风险。下面给大家介绍一下食用腊肉、腊肠更健康的方式。
一、洗一洗，泡一泡，煮一煮
食用之前用水彻底清洗一遍，并充分浸泡，在减少盐分的同时还能帮助去除腊肉、腊肠表面的部分亚硝酸盐，以防它和胺类物质结合生成致癌物。洗完、泡完之后，大家还可以再用水煮个几分钟，这样同样有利于稀释腊味中的钠盐和亚硝酸盐，而且还能帮助杀灭其中的细菌，吃起来更放心。
二、搭配多样蔬菜
蔬菜中富含的维生素C、维生素E、番茄红素、花青素等物质有助于清除体内的亚硝酸盐，并阻断它与胺类物质合成强致癌物亚硝胺。而且，蔬菜中还含有大量的膳食纤维，它们可以促进肠胃蠕动，加速有毒有害物质排出体外，从而进一步降低吃腊味带来的致癌风险。
三、喝点茶或酸奶
茶叶中的茶多酚也能够阻止亚硝基化合物的合成，所以饭后来一杯绿茶，也是辅助防癌的重要手段。此外，实验证明乳酸菌可以降解亚硝酸盐，适当来点酸奶也是不错的选择。
最后想提醒大家，要想降低患癌风险，最重要的一点还是要少吃。一般来说，成年人每日食用腊味最好不要超过50g，一周不宜超过3次，儿童、孕妇、高血压患者等更要少吃。
以上是小编整理的关于腊肉、腊肠使用更健康的方式，希望大家阅读本文后能多腊肠、腊肉的食用有更多的了解。吉谷食品是一家主要从事食品生产、加工、销售为一体的绿色食品加工企业。主营产品有香肠腊肉，鸡肉松、猪肉松等。有需要购买腊肉、腊肠的朋友，欢迎联系我们!
