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腊肠你知道怎么挑选吗?

发布时间:2021-08-04 15:55:04访问:119

  腊肠是一种以肉为原料,经过加工生产出来的产品,腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。下面给大家介绍一下腊肠的选择。

腊肠

  1、广式腊肠

  广式腊肠外观红润明亮,口味鲜嫩,在广东和部分广西地区很受欢迎。它讲究的是原汁原味,所以只靠基础的盐、糖、酒,以合适的比例来调配。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。

  广式腊肠大多采用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中,香气四溢,咸鲜中还有丝丝甜味,令人垂涎欲滴。

  2、四川腊肠

  四川腊肠与广式腊肠的区别在于,在四川腊肠的制作中会加入辣椒粉和胡椒粉,而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙,一般风干15天左右即可食用。由于是自然风干,所以外表看起来颜色黑红,加入了辣椒的香肠味道辛辣。食用时可以将香肠煮制或者蒸熟,切片之后即可食用,是绝佳的下酒菜。

  3、土家腊肠

  土家腊肠与广式腊肠和四川腊肠的最大不同在于它是熏制而成的。熏烤后的腊肠色泽鲜艳,呈红褐色。土家腊肠味道咸鲜、肥而不腻,经过长时间熏烤的制作后,会有淡淡的烟熏味。

  蒸熟后切片即可直接吃,每吃一口,除了有土家腊肠经典的香、辣味道以外,唇齿之间还有一丝淡淡的柏枝香味。

  广式腊肠的口感偏清淡,有淡淡的甜味;四川腊肠味道偏向于麻辣;而土家腊肠的味道偏向于香辣。三大腊肠味道各不相同。购买时我们可以根据自己的口味出发,口感偏淡的可以选择广式腊肠;口感稍重口爱吃辣的可以选择四川腊肠和土家腊肠。另外,若是喜欢熏制的香味的话可以选择土家腊肠,它有淡淡的柏枝香味。有需要购买相关产品的朋友,欢迎联系我们!


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