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广式腊肠的包装储藏是怎样的?

发布时间:2021-08-13 16:11:05访问:350

  腊肠相信大家都吃过,最常见的吃腊肠的时期就是过春节那段时间。广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料,
灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。下面给大家介绍一下广式腊肠的包装储藏。

腊肠

  一、传统上,广式腊肠一般裸装并在室温下销售,随真空包装技术及低温冷藏技术的出现,为延长腊肠的保质期,许多企业多采用真空包装并在冷链条件下贮藏和销售。且有许多企业在其外包装内放置一小包脱氧剂,这也形成了市场上琳琅满目的各种包装及贮藏形式的腊肠。裸装腊肠给人以直观的概念,并可嗅其香味,易于引起消费者的购买欲;真空包装腊肠给人以良好的外观,并给人以高档的感觉,因此也是许多白领人事的首选对象。

  二、传统的广式腊肠多发往批发市场、菜市场等场所,而一些高档的广式腊肠则会去往超市、酒店等高档消费场所。以上场所均属于常温存放,受天气影响较大,而厂家在广式腊肠的贮藏方面做的比较到位,一般存放在透风的空调房,并设有专门的温湿度检测装备,随时控制库房的温湿度,达到相对理想的贮藏环境。

  三、广式腊肠在生产过程中与空气直接接触,其脂肪氧化十分严重,易造成产品的蛤变。现代医学研究表明,脂肪氧化产物可以诱发机体多种慢性疾病,是人体衰老和心血管疾病的主要诱因。

  四、另外,贮藏过程中,在脂肪酶的作用下,脂肪水解,使产品酸价和过氧化值极易升高。广式腊肠即使在真空包装下,常温保存,一般2-3个月之后,过氧化值和酸价便会超过标准规定,在气温高时,保存的时间更短。这在一定程度上限制了其市场的推广。

  以上是小编整理的关于广式腊肠的包装储藏,希望对大家了解腊肠有更多的了解,想知道更多关于腊肠的相关资讯,请多关注我们网站!义乌市吉谷食品有限公司位于义乌市后宅街道,交通便利。是一家主要从事食品生产、加工、销售为一体的绿色食品加工企业。主营产品有香肠腊肉,鸡肉松、猪肉松等。有需要购买腊肠的朋友,欢迎联系我们!


本文标签:腊肠包装储藏

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